Il piatto simbolo di Taranto, una tiella (teglia al forno) che racchiude tutti i sapori del mare e della terra pugliese.
1. Pulire le cozze e aprirle a crudo
2. Tagliare patate e cipolle a fettine
3. In una teglia alternare strati di riso, patate, cozze, cipolle e pomodori
4. Condire ogni strato con aglio, prez
Consumare entro 24 ore, conservare in frigorifero
Questo piatto era il pranzo tradizionale dei pescatori tarantini.
